Pour riche et variée qu’est la cuisine espagnole, la paella en est sans doute le plus célèbre plat. Il s’agit d’une   technique culinaire internationalement connue et se trouve invariablement dans la majorité des cartes et menus de milliers de restaurants dans le monde entier. Mais curieusement, l’ignorance de la véritable recette de la paella est très répandue.

En 1995, lors de la première édition de cette web, on ne pouvait pas trouver plus d’une douzaine de pages comportant des recettes de paella. La quasi totalité d’elles étaient rédigées en anglais et les recettes étaient le fruit des essais culinaires de n’importe quel amant de la paella.J’ai donc décidé d’apporter mon petit grain de sable et ai crée ce site. Le scénario actuel est complètement différent, il existe des centaines de pages où vous trouverez des recettes de riz très dignes. 

Sur mon site, vous pourrez trouver en toute confiance, une recette authentique de la paella valencienne, prenant en compte que le signataire de ces lignes, en plus d’être Valencien, est Cuisinier de profession et de vocation.

Paella de fruits de mer, Riz au bouillon, Arroz a banda, Paella de légumes, Riz noir à l’encre, Fideuá, Riz Moelleux, Ragoûts.Ce site est centré sur le produit « RIZ », mais la cuisine Valencienne est beaucoup plus vaste. Il y a des milliers de recettes, préparées avec ou sans riz que ne connaissent seulement certains privilégiés, elles son un fidèle témoignage des traditions culinaires régionales et populaires, comme c’est le cas de la cuisine de l’Albufera.

Sur cette page vous trouverez bon nombre de ces recettes, j’espère que vous en tirerez profit et apprécierez autant que nous ces plats de riz valenciens.

 Paella valenciana

 Paella de fruits de mer